фото показано с : 5-tv.ru

Петербуржцы любят потоньше — такие пристрастия в блинах выявил Яндекс на основе поисковых запросов. А что еще мы любим в Масленице — расскажем и покажем.

Масленицу наВ Руси праздновали сВ очень давних, еще дохристианских времен. После Крещения языческий праздник стал осуждаем церковью. Однако соВ временем Масленица стала частью нашей культуры. Самая главная традиция была связана сВ проводами зимы иВ встречей весны. Праздник сопровождался веселыми народными гуляниями: катаниями сВ горок, танцами, песнями. Катались наВ санях, наВ бересте иВ любых подручных средствах. ВоВ всех развлечениях иВ потехах принимали участие ряженые иВ скоморохи.

Обычаи иВ обряды

Масленичная неделя вВ старину была насыщена торжественными делами — каждый день был заполнен многочисленными забавами, обрядовыми действами, религиозными иВ традиционными играми. Так, например, вВ понедельник, который назывался В«встречейВ» было принято раскатывать ледяные горки.

В«Катание наВ масленицуВ», А. С.В Степанов, 1910 год

ИзВ подручных материалов сооружалось чучело Зимы, которое насаживали наВ кол иВ возили поВ улицам. ПоВ традиции свекор соВ свекровью отправляли невестку кВ отцу иВ матери, аВ вечером сами приходили кВ сватам вВ гости иВ обсуждали время иВ место гуляний, определялся состав гостей. ВВ первый день уже начинали печь блины. Первый испеченный блин вВ понедельник отдавался малоимущим иВ наВ поминовение усопших.

В«МасленицаВ», Б. М. Кустодиев, 1916 год

Вторник именовался В«заигрышемВ». ВВ этот день недели было принято веселиться иВ угощать всех блинами заВ подаренное хорошее настроение, аВ также проводить смотрины. Если все складывалось удачно, тоВ сразу после Пасхи, наВ Красную горку — это первое воскресенье — игралась свадьба.

В«Смотрины молодыхВ», А. Н. Третьяков, 1867 год

ПоВ средам — В«лакомкам» — хозяйки готовили вкусности иВ разносолы, украшали ими богатый стол. УВ каждой женщины наВ Руси был особенный рецепт приготовления блинов, который передавался изВ поколения вВ поколение поВ женской линии. Блины пекли изВ пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, добавляя вВ них пшенную или манную кашу, картофель, тыкву, яблоки иВ сливки.

В«ПляскаВ», Ф. В. Сычков, 1911 год

ВВ четверг, который называли В«разгуляемВ», прекращались все хозяйственные работы иВ начиналось празднование: пели колядки, жгли ритуальные костры иВ прыгали через огонь. Главным действием вВ четверг был штурм иВ дальнейший захват снежного городка.

В«Взятие снежного городкаВ», В. И. Суриков, 1891 год

НаВ следующий день все собирались наВ В«тещины вечераВ», вВ субботу — В«наВ золовкины посиделкиВ». Наконец, вВ В«прощенное воскресенье» — последний день Масленицы, было принято просить прощение уВ всех заВ причиненные обиды.

В«МасленицаВ», П. Н. Грузинский, 1889 год

Зачем сжигать чучело?

Соломенное чучело, которое мыВ называем Масленицей, когда-то называлось Мореной (Морана, Мора) иВ было связано сВ зимними стужей иВ морозом. Сжигая его, люди какВ бы помогали весне, чтобы сильнее иВ мощнее проявило себя солнце, проснулась земля-кормилица. Считалось, что вместе соВ сожженным чучелом люди избавляются отВ всех невзгод, которые сопровождали ихВ вВ прошлом. Сейчас оВ Морене знают немногие, ноВ традиция сжигания вВ народной памяти жива иВ сильна.

В«Сжигание чучела МасленицыВ», А. М. Васнецов, начало XX века

Блины как главный символ праздника

Масленица немыслима без блинов как зима без снега. Даже если выВ неВ будете радовать своих близких этим лакомством вВ течение всей недели, наверняка выделите вВ выходные время, чтобы испечь любимое многими угощение. Но, прежде чем взять наВ заметку самые необычные рецепты, несколько советов оВ том, как приготовить идеальные блины.

Используйте только самые качественные продукты. Лучшие ингредиенты — лучшие блины. Простой совет, который точно поможет вам вВ приготовлении. Пожалуй, единственное исключение — молоко. Производитель должен был надежным, аВ вот само молоко — вовсе неВ обязательно свежим.

Заранее подготовьте ингредиенты. Молоко иВ яйца следует достать изВ холодильника, чтобы они В«прогрелисьВ» доВ комнатной температуры. Ваше лакомство станет отВ этого только вкуснее.

Добавьте вВ тесто растительное масло — достаточно всего 1-2 ложек. Консистенция теста станет менее тягучей, аВ блины неВ будут подгорать иВ прилипать кВ сковороде.

Знайте меру, неВ переборщите сВ маслом для смазывания. Блины наВ сливочном масле получатся слишком жирными, плохо пропекутся. Лучше жарить наВ растительном. Главное — любое масло использовать вВ меру.

Используйте правильную посуду. Идеальная для приготовления — чугунная сковорода, она хорошо прогревается иВ долго держит тепло. Блины пропекаются лучше иВ получаются очень вкусными.

Хорошо разогрейте сковороду, она должна быть неВ просто горячей, аВ раскаленной.

Фото: myrussianland.ru

Как ниВ странно, такое исконное русское блюдо как блины, наВ самом деле любят иВ готовят поВ всему миру. ВВ Марокко, Франции, Швеции, Швейцарии, Арабских Эмиратах, Азербайджане, Белоруссии, Японии иВ даже наВ Ямайке. Только везде — наВ свойВ лад. Всех рецептов иВ вариаций неВ перечесть. МыВ собрали для вас несколько примеров самых необычных, поВ крайней мере, поВ форме, блинов, которые поВ достоинству оценят иВ дети, иВ взрослые.

Блинные роллы

Кефир — 500 мл

Яйца — 1 шт.

Сахар — 1 ст.В ложка

Какао — 1 ч. ложка

Бананы — 2-5 шт.

Шоколад — 100 г

Мука — доВ нужной консистенции

Щепотка соли

Ваши любимые фрукты

Замешиваем тесто, соединив кефир, яйцо, сахар, соль, какао иВ муку. Выпекаем тонкие блины. Растапливаем шоколад иВ поливаем имВ каждый блин. Чистим бананы иВ кладем ихВ наВ блины (если фрукты слишком длинные, режем ихВ соразмерно диаметру блинов). Сворачиваем ролл. Даем шоколаду В«схватитьсяВ» иВ разрезаем ролл наВ кусочки поВ 2-3 сантиметра. Можно подавать кВ столу.

Фото: mtdata.ru

Блинные мешочки

Молоко — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Мука — 100 г

Сахар — 1 ч. ложка

Растительное масло — 2 ст.В ложки

Щепотка соли

Укроп

Зеленый лук

Взбиваем яйца сВ солью иВ половиной молока. Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко иВ добавляем мелко рубленый укроп. Еще раз перемешиваем. Вводим вВ тесто растительное масло иВ вновь перемешиваем. Даем тесту настояться около 10 минут, аВ затем выпекаем тонкие блины. Внутрь блинного мешочка можно положить ложку салата или обжаренного фарша.

Фото: ivona.bigmir.net

Французские крепы

Яйца — 2 шт.

Сливки — 500 мл

Сливочное масло — 20 г

Сахарная пудра — 50 г

Щепотка соли

Для апельсинового соуса

2 апельсина

30 гВ масла

50 гВ сахара

50 млВ коньяка

5 гВ крахмала

Сначала жарим блины, после — готовим соус. Режем цедру, изВ мякоти выжимаемВ сок. Высыпаем сахар наВ сухую сковороду, ждем, пока образуется карамель, затем добавляем масло иВ апельсиновую цедру. Смешиваем сок, коньяк иВ крахмал. Выливаем все это вВ сковороду. В«Креп СюззеттВ» готов. Подавать лучше наВ красивых плоских тарелках.

Фото: cookinsider.ru

Шведские рагмурки

Конечно, увидев это блюдо многие скажут, что это, мол, обычные драники. НоВ для шведов — это именно блины. Кушанье сытное, особую калорийность придает бекон, сВ которым рагмурки подаются.

Яйца — 2 шт.

Мука — 300 г

Соль — 1 ч. ложка

Молоко — 700 мл

Картофель — 8 шт.

Бекон — 400 г

Немного сливочного масла для жарки

Муку иВ соль смешайте вВ миске, влейте туда половину молока иВ взбейте доВ образования однородной массы. ПоВ одному разбейте вВ тесто яйца иВ перемешайте. Долейте оставшееся молоко иВ дайте тесту немного постоять. Очистите иВ натрите наВ мелкой терке картофель. Добавьте его вВ тесто.

Обжарьте бекон наВ сковороде доВ образования золотистой корочки, выложите наВ фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его вВ отдельную емкость. Затем сформуйте картофельные оладьи иВ обжарьте ихВ наВ сливочном масле. Рагмурки неВ должны быть толстыми — берите тесто понемногу. Подают шведские блинчики сВ брусничным сиропом.

Фото: economcook.ru

АВ ведь еще есть сырные блины, блины изВ пшенной каши, свекольные блинчики, плетеные сВ гречневой мукой, наВ кокосовом молоке, творожные, яблочные, луковые… Всех действительно неВ перечесть.

АВ что еще кроме блинов?

Вслед заВ масленичной придет самый строгий иВ самый длительный пост. ОнВ продлится 40 дней. Масленица — праздник языческий, ноВ совпадает сВ так называемой мясопустной неделей. ВВ это время православным мясо есть уже нельзя, зато все остальное — сколько угодно. ДоВ конца недели можно иВ нужно наедаться, веселиться, чтобы войти вВ совсем другой, аскетичный иВ сдержанный период жизни.

Роман Ишмухаметов

Подробнее читайте на 5-tv.ru ...