Сирлойн тип-сайд. Худший вариант. Лидер по содержанию насыщенных жиров. А мышцы, расположенные здесь, участвуют в движении, поэтому мясо не прожевать Ай-оф-раунд тоже вырезается из крупа и ног коровы.

Мясо такое же жёсткое и сухое

Топ-/боттом-раунд. Недостаточно нежны, но подходят для отбивной

Топ-сирлойн. Золотая середина. Ему нет равных по соотношению пользы для организма, стоимости и нежности мяса

Филе миньон. Самый дорогой отруб. Содержит немало жира (7 г), но при этом много белка (23 г), что составляет около 50% от суточной потребности

Скирт/фланк. Ценятся за вкусовые качества. Скирт менее вредный и обладает более выраженным вкусом. Из фланка готовят фахитос и блюда азиатской кухни

Портерхаус/тибоун. По содержанию жира портерхаус (16,4 г) выигрывает у тибоуна (25,6 г), но даже эксперты не всегда могут отличить один от другого

Рибай. Содержит на 10 г больше жира и на 3 г меньше белка, чем тибоун. Это самый вредный отруб из всех. Но зато вас ждёт настоящая феерия вкуса.

Подробнее читайте на life.ru ...