фото показано с : 5-tv.ru

Универсальная добавка и к мясу, и к десертам по рецепту шеф-повара Рустама Тангирова готовится очень быстро, ее можно заготовить на зиму и хранить в холодильнике.

Черника сВ фенхелем — довольно необычное сочетание, ноВ вВ результате соединения этих двух продуктов получается прекрасная универсальная добавка кВ самым различным блюдам. Готовится она очень быстро, иВ главное — такой соус можно заготовить наВ зиму иВ хранить вВ холодильнике. Необычным рецептом поделился сВ читателями 5-tv.ru шеф-повар Рустам Тангиров.

Чернику вВ России знают все, аВ вот фенхель (вВ народе его еще называют аптечный укроп) неВ так популярен, как, например, вВ средиземноморских странах. Если кто вдруг неВ знает, это многолетнее растение семейства зонтичных. Внешне онВ очень похож наВ укроп, аВ пахнет анисом.

Съедобны все части фенхеля: его стебли иВ листья используют вВ различных блюдах как ароматическую траву, семена добавляют при приготовлении выпечки или мяса. Помимо кулинарии, растение популярно также иВ вВ медицине. Фенхель эффективен отВ кашля, стимулирует работу кишечника, активизирует работу почек, иВ просто содержит вВ себе много витаминов. НоВ нас интересует луковица этого растения — ееВ еще называют В«кочанчикВ».

Итак, для приготовления нашего необычного соуса чернику можно взять как свежую, так иВ замороженную. Рецепт рассчитан наВ 400 граммов ягод — как раз как вВ стандартном пакете, какие продаются вВ магазинах. ИВ В«кочанчикВ» свежего фенхеля. Кроме того, потребуется сок половинки лимона иВ сахар — примерно четыре столовых ложки.

Высыпаем вВ небольшую кастрюльку чернику, добавляем сахар иВ ставим наВ плиту. СразуВ же выдавливаем иВ сок лимона. ИВ пока все это нагревается, занимаемся фенхелем. Для нашего количества ягод будет достаточно 40-50 граммов этого овоща. Важно нарезать его правильно — тонкой, длинной соломкой, как показано наВ видео.

Как только черника начнет закипать, добавляем вВ кастрюльку фенхель иВ выключаем плиту. Получившийся соус перекладываем вВ заранее стерилизованную банку иВ плотно закрываем крышкой.

Подаваться такая заготовка может кВ различным блюдам — кВ холодному ростбифу, кВ горячей птице, она также идеально подходит для десертов иВ блинов.

Ранее 5-tv.ru публиковал видеорецепт приготовления соуса Бешамель, который использовался вВ кулинарии сВ древнейших времен.

Подробнее читайте на 5-tv.ru ...