фото показано с : metronews.ru

Оказывается, повысить выработку гормонов счастья могут не только бананы и шоколад, но и "огненная" корейская лапша. Корреспондент Metro выяснил, в каких петербургских магазинах ее искать.

Именно южнокорейские ученые из Пусанского национального университета выявили, что острая пища повышает уровень эндорфинов – гормонов счастья. Все дело в том, что в ней содержится вещество капсаицин, вызывающее жжение. Мозг реагирует на него, как на боль, и начинает вырабатывать эндорфины для ее подавления.

"Обжигающее" чувство радости – одна из причин большой любви корейцев к острой лапше. Максимально жгучей из доступных в России по праву считается лапша от бренда Samyang. В комплекте к сухой основе и приправам всегда идет маленький пакетик с предупреждающе красным жгучим соусом. Вкусовые варианты у Samyang разнообразные: карри, курица, карбонара, сыр, чачжан. Чачжан – наиболее "лайтовый" по остроте, но и от него неподготовленного дегустатора бросит в жар. А вот вкус "2-х острая курица" по-настоящему пожароопасный – на это явственно намекает нарисованная на упаковке курочка, изрыгающая пламя. Острота лапши – 8,808 по шкале Сковилла. Такой обжигающей ее делают черный и красный молотые перцы, порошок карри и экстракт чили. Лапша популярна у блогеров, устраивающих челенджи по ее поеданию, – те, кто сквозь слезы доходят до конца, находят блюдо весьма вкусным.

Лапша Samyang.

сайт интернет-магазина

Фото:

Samyang продается и как стандартная лапша быстрого приготовления – в картонных стаканчиках и тарелках, и просто брикетами, которые надо готовить на плите или в микроволновке. В Петербурге ее можно найти в сети магазинов "Красный дракон", в "Азбуке вкуса", магазине "Корея маркет" на Лиговском, а также во многих частных точках, закупающих зарубежные товары, вроде "Продукты 24".

Очень острую лапшу выпускает и бренд Nongshim. Брикет "Шин Рэд суперострая" идет в комплекте с ядреной приправой из нескольких перцев. Если к готовой лапше добавить немного мяса, яйцо, тофу и зелень, получится жгучий наваристый суп.

Лапша Nongshim.

сайт интернет-магазина

Фото:

Продукцию от Nongshim корреспондент Metro находил в том же "Красном драконе", в "Корея маркете" и "Азбуке вкуса".

Другая лапша, которая может довольно-таки сильно "дернуть", – "Ель Рамен" от Ottogi. В говяжьем бульоне такая концентрация молотого красного перца, что сразу обжигает губы. Хотя любителям острого вполне может зайти насыщенный вкус мясного супа с морепродуктами и грибами.

Лапша Ottogi.

сайт интернет-магазина

Фото:

"Ель Рамен" обнаружился в "Красном драконе" и "Корея маркете".

– В Корее действительно обожают острую пищу, так повелось испокон веков, – рассказал Metro житель Петербурга Данил Югай, кореец по происхождению. – Кто-то даже верит, что она лечит. Мы приучены к острому с детства, поэтому не испытываем никаких проблем с желудком. Я тоже ем острое, а вот мои дети, наполовину русские, уже нет. Но, конечно, злоупотреблять им не нужно. Запивать такую еду советую чаем или хорошей водой.

Еще нейтрализовать остроту помогут молоко, томатный сок или пиво (в идеале – безалкогольное). Но переперченные блюда все равно не стоит есть в большом количестве, а для людей с заболеваниями ЖКТ они и вовсе под запретом.

Что такое шкала Сковилла

В 1912 году американский фармацевт Уилбур Сковилл придумал метод оценки количества капсаицина в перце чили. Расчет получается путем опыта: 1 мл спиртовой вытяжки перца разбавляется водой до тех пор, пока не перестанет чувствоваться острота. Шкала обозначает, сколько миллилитров воды для этого необходимо. Однако сейчас метод Сковилла считается относительным, потому как у каждого человека своя чувствительность к остроте.

Жгучесть классического соуса табаско, например, составляет 2,5–5 тыс. сковиллей, а у халапеньо может быть от 2,5 до 8 тыс. сковиллей. Перец хабанеро обжигает уже на 100–350 тыс. сковиллей, а самый острый в мире перец "Каролина Рипер" имеет невыносимую остроту в 1,5–3 млн сковиллей.

Подробнее читайте на metronews.ru ...