Почти в половине роллов «Филадельфия» от популярных в России марок была обнаружена кишечная палочка. Глава Роскачества Максим Протасов озвучил результаты контрольной закупки, которая проходила с февраля 2023 года, в разговоре с «Известиями».   В результате исследований Роскачества кишечная палочка была обнаружена в 40% роллов, а количество микроорганизмов было превышено и вовсе во всех 100% закупленных готовых блюдах. Отмечается, что нарушения были найдены во всех сегментах от сетевых магазинов и кафе, до сетей формата take away и ресторанов премиум-сегмента.   Такие плохие показатели могут быть следствием нарушения норм хранения и температурного режима, а также результатом пренебрежения поварами стандартами приготовления блюд и соблюдением санитарно-гигиенических норм.   Кроме того, роллы «Филадельфия» не попали под категорию рыбных изделий, так как для этого в них должно было быть более 40% рыбы. В исследованных блюдах процент рыбы варьировался от 9 до 31. А в некоторых роллах не было обнаружено даже настоящего сыра, так в блюде от «Якитория» были обнаружены фитостерины, свидетельствующие о замене молочных жиров на аналоги растительного происхождения.   Роскачества готовит инициативу по результатам контрольной закупки, которая установит нормы микробиологических показателей для популярного у россиян азиатского блюда.  

Подробнее читайте на justmedia.ru ...