Исследователи из Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета обнаружили опасность хлеба для здоровья человека. В частности, речь идет о пропионате, который используется в качестве добавки при выпечке хлеба для предотвращения образования плесени.

Как уточняется в исследовании, опубликованном в статье журнала Science Translational Medicine , эта добавка может стать причиной повышенного уровня гормонов, либо же привести к ожирению или диабету. Исследования были проведены на мышах и людях. Первой группе вводился пропионат, после чего у грызунов активизировалась симпатическая нервная система, а затем повышался уровень гормонов. Именно они способствовали тому, что клетки печени у мышей стали вырабатывать больше глюкозы, что стало причиной гипергликемии - признака диабета. Также ученым удалось выяснить, что при регулярном введении дозы пропионата грызуны начинали набирать вес. Причем объем вещества равнялся тому, которые поступает в пищу человека. Во втором исследовании приняли участие 14 здоровых волонтеров, которых разделили на две группы - одна из них употребляла пищу с одном граммом добавленного пропионата, а другая – пищу с плацебо. После эксперимента у участником делали забор крови перед едой, во время еды и каждые получаса в течение четырех часов после употребления пищи. В результате у первой группы наблюдался повышенный уровень гормонов, который вызывал метаболические нарушения. Ранее стало известно, что е жедневная порция цельнозерновых продуктов способна снизить риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 9%. .

Подробнее читайте на tvzvezda.ru ...