Великобритания выпекла хлеб с низким содержанием канцерогенов

В 2021 году Центр Джона Иннеса (Великобритания) посадил генетически отредактированную при помощи технологии CRISPR пшеницу, у которой удалили один из двух генов, производящих аспарагин. Это вещество является опасным соединением, которое при тепловой обработке, например выпекании, превращается в канцерогенное вещество акриламид. ridus.ru »