фото показано с : aif.ru

Делимся рецептами постных вареников, кундюмов и пельменей.

Постный стол — не слишком сытный. Но есть блюда, которые не уступают мясным по вкусу, калорийности, способности насыщать в пока еще прохладные весенние дни — это пельмени, вареники и манты. Можно к ним добавить соевую сметану или майонез, если вы их любите, и очень вкусно пообедать или поужинать. Делимся рецептами сытных согревающих вареников из постного теста с овощными или грибными начинками.Кундюмы с гречневой кашейТесто:1,5 стакана муки0,5 стакана воды4 ст. л. растительного маслаНачинка:70 г сушеных грибов100 г гречневой крупы2 луковицы2-3 ст. л растительного масласоль и черный перецШаг 1. Воду нагреть, добавить в нее муку, перемешать, добавить масло, подсолить. Замесить тесто. Шаг 2. Тесто вымесить, чтобы отставало от рук, завернуть его в пищевую пленку, оставить на полчаса. Шаг 3. Грибы замочить, отварить, слить отвар, мелко нарезать.Шаг 4. Отвар процедить, залить им гречневую крупу и сварить кашу.Шаг 5. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле.Шаг 6. Добавить грибы, обжарить вместе с луком, потом добавить гречневую кашу. Все вместе посолить и поперчить.Шаг 7. Расстелить силиконовый коврик, слегка смазать растительным маслом и раскатать на нем тесто. Если нет коврика, то можно катать на столе или застелить стол пергаментом.Шаг 8. Тесто нарезать на квадраты.Шаг 9. В каждый квадрат положить немного начинки, залепить края, чтобы получились треугольники.Шаг 10. Смазать противень растительным маслом, выложить кундюмы и запечь их при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут.Шаг 11. После запекания можно обжарить кундюмы в растительном масле. Шаг 12. Подавать с зеленью, постной сметаной или постным грибным соусом.Пельмени с грибами и картофелемТесто:1 стакан водысоль600 г мукиНачинка:6-7 крупных картофелин2 луковицыгорсть сухих грибовШаг 1. Грибы замочить на пару часов, потом отварить и нарезать.Шаг 2. Приготовить тесто. Муку просеять, добавить соль и воду, постепенно ее вливая. Перемешать все, добиваясь однородной текстуры без комочков.Шаг 3. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на час.Шаг 4. Картофель отварить, сделать пюре, добавляя немного отвара, в котором он варился, чтобы получилась мягкая масса.Шаг 5. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле, потом добавить мелко нарезанные грибы. И все вместе обжарить. Добавить все в картофель, отцеживая масло.Шаг 6. Раскатать тесто в тонкую лепешку, нарезать его кружками с помощью стакана или чашки. На каждый кружок положить начинку, залепить края.Шаг 7. Вареники можно заморозить, а можно сразу отварить в подсоленной воде.Шаг 8. Подавать с жареным луком, можно добавить постную сметану.Жареные пельмени со шпинатом100 г консервированного зеленого горошка1 пачка замороженного шпината1 упаковка теста для спринг-роллов (или замороженное постное тесто для пельменей)3 зуб. чеснокарастительное масло для жаркисоевый соусзеленый лукШаг 1. Шпинат бросить на теплую сковороду, обжарить с небольшим количеством масла. Шаг 2. Добавить зеленый горошек и раздавить его.Шаг 3. Посолить, обжарить в течение 10 минут.Шаг 4. Тесто разморозить и нарезать на кружки.Шаг 5. В центр каждого кружка положить немного начинки. Слепить пельмени.Шаг 6. Разогреть растительное масло и обжарить в нем пельмени до золотистого цвета.Шаг 7. Извлечь пельмени из масла шумовкой, дать стечь лишнему маслу.Шаг 8. Подавать с соевым соусом.Вареники с квашеной капустой1 стакан муки250 мл водысоль1 ст. л. растительного масла1 яйцоДля начинки:500 г квашеной капусты2 большие луковицырастительное маслосоль и перецШаг 1. Приготовить тесто: смешать муку, соль, добавить яйцо, постепенно вливать воду, добиваясь плотного, но эластичного теста. После того, как тесто начнет отлипать от рук, завернуть его в пленку и положить на полчаса в холодильник.Шаг 2. Пока тесто выстаивается, обжарить половину лука, добавить измельченную кислую капусту и тушить в течение 20 минут до мягкости. Если нужно, посолить и поперчить.Шаг 3. Отдельно обжарить вторую половину лука для подачи вареников.Шаг 4. Тесто раскатать тонким слоем, нарезать на кружки с помощью стакана.Шаг 5. В центр каждого кружка положить готовую начинку, защипнуть края.Шаг 6. Вареники отварить в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подавать горячими со сметаной и луковой поджаркой.Манты с тыквойТесто:1 стакан муки2 ст. л. растительного масласольводаНачинка:400 г тыквы1 болгарский перецлуковица1 пучок петрушкисоль и черный перецШаг 1. В миску просеять муку, добавить соль, масло. Влить порциями теплую воду. Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам.Шаг 2. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на полчаса. Шаг 3. Тыкву почистить, натереть на терке.Шаг 4. Лук мелко нарезать, также нарезать небольшими кубиками перец. Смешать лук, тыкву и перец.Шаг 5. Тесто раскатать, нарезать на большие квадраты.Шаг 6. На каждый квадрат выложить начинку и слепить манты.Шаг 7. Манты положить в пароварку или мультиварку с функцией пароварки, готовить минут 15. Если техники нет, то можно сварить манты на паровой бане. Подавать с оливковым маслом.

Подробнее читайте на aif.ru ...