В Роспотребнадзоре назвали признаки качественного мороженого и рассказали о критериях выбора желаемого продукта. Рекомендации были опубликованы на сайте ведомства. Исходя из требований технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции», выделяют несколько видов мороженого.

Молочный и кисломолочный продукты содержат не более 7,5% м. д. молочного жира, сливочное – 8-11,5% м. д. молочного жира, пломбир – не менее 12% м. д. молочного жира, а мороженое с заменителем молочного жира – не более 12% м. д. Важно обратить внимание на этикетку продукта. Если в состав мороженого входит заменитель молочного жира, это должно быть обязательно указано на упаковке. Также мороженое делится на два вида по способу производства: закаленное и мягкое. Первое готовят из смеси, которую после фризеруют, расфасовывают и закаливают. Мягкое мороженое не проходит процедуру закаливания, поэтому имеет небольшой срок годности. Любой потребитель может выявить качественное мороженое по следующим признакам: оно откалывается, так как в идеале должно представлять собой массу плотной консистенции; имеет недеформированный вид; срок хранения четко прописан на упаковке. На данный момент технологии производства существенно усовершенствованы, поэтому понять, добавлены ли в продукт растительные жиры, можно только в лаборатории при исследовании образца на наличие фитостеринов. Но покупатель должен иметь в виду, что мороженое с данным компонентом значительно дешевле, потому что вместо натуральных сливок в состав включены пальмовые или другие виды растительных жиров. .

Подробнее читайте на tvzvezda.ru ...