2021-1-22 15:32 |
Какие крем-супы можно приготовить, чтобы согреться в холодный зимний день?
Горячий и сытный крем-суп — отличный вариант для зимнего вечера. Он делается довольно просто: нужно отварить базовые овощи, можно обжарить лук и другие овощи, чтобы сделать вкус овощей более насыщенным, придать супу жареную ноту. После этого мы пробиваем в блендере овощи, разбавляем их отваром или же бульоном, мясным или куриным. Также можно добавить в суп молоко или сливки, они придадут овощам сливочный (кремовый) вкус, сделают суп более сытным.Также хорошо смотрится с супах-пюре любой сыр, можно взять плавленый или же натереть твердый. Непременное дополнение к супу — сухарики из любого хлеба.Важно. Нужно стараться вводить в суп горячие ингредиенты, тогда они хорошо перемешаются и консистенция будет нежной и кремовой. Молоко обязательно греть, сливочное масло — растапливать, всем овощам и другим ингредиентам не давать остынуть перед пюрированием.Представляем несложные рецепты крем-супов для холодного времени года.КуриныйФото: Shutterstock.com300 г филе куриного бедра1 кабачок2 моркови1 луковица1 стакан молока1 ст. л. топленого масла1 ст. л. растительного масла без запахаСоль и свежемолотый черный перецШаг 1. Филе бедра нарезаем произвольными крупными кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться на средний огонь.Шаг 2. Мелко нарезаем луковицу. Обжариваем на растительном масле.Шаг 3. Морковь чистим, нарезаем произвольно, отвариваем до готовности.Шаг 4. Кабачок чистим, нарезаем крупными кубиками, бросаем к моркови и отвариваем в течение 5-7 минут до мягкости.Шаг 5. Курицу, лук, морковь и кабачок положить в чашу блендера, долить немного бульона, пюрировать блендером.Шаг 6. Разогреть молоко, добавить в него масло и добавить к пюрируемым овощам и мясу.Шаг 7. Добавить бульон и довести суп до нужной консистенции. Нужно учитывать, что суп немного загустеет, поэтому делаем суп чуть более жидким.Шаг 8. Суп посолить, поперчить, прогреть на огне почти до кипения. Снять с огня, дать постоять 5-10 минут. После этого подавать, добавив зелень и сухарики.Картофельный с грибамиФото: Shutterstock.com4-5 картофелин2 моркови1 луковица30 г сухих грибовРастительное масло для жаркиСухарики из белого хлеба1 стакан молокаСоль и черный перецШаг 1. Сушеные грибы размолоть в кофемолке.Шаг 2. Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде или в духовке.Шаг 3. Почистить картофель, морковь и лук.Шаг 4. Картофель нарезать большими кубиками, залить горячей водой и отварить до готовности.Шаг 5. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Шаг 6. Морковь натереть на терке, добавить к луку, когда он зазолотится. Обжарить до мягкости.Шаг 7. Готовый картофель слить, отвар оставить.Шаг 8. Картофель и обжаренные овощи пробить блендером, доливая отвар от картофеля.Шаг 9. Разогреть молоко, добавить в него измельченных грибов.Шаг 10. Добавить молоко в картофельную массу, пюрировать. Довести картофельным отваром до нужной густоты.Шаг 11. Посолить и поперчить, оставить на 10 минут настояться.Шаг 12. Подавать с сухариками.Гороховый с бекономФото: Shutterstock.com200 г сушеного гороха3 картофелины2 моркови2 луковицы1 стакан нежирных сливок1 плавленый сырок100 г беконаРастительное масло для жаркиКопченая паприка, черный молотый перец, молотый кориандр, сольПряные травы по вкусуШаг 1. Горох промыть и замочить на ночь.Шаг 2. После нескольких часов замачивания горох отварить на небольшом огне до мягкости.Шаг 3. Картофель, лук и морковь очистить.Шаг 4. Отварить картофель и морковь до мягкости.Шаг 5. Лук мелко нарезать и обжарить.Шаг 6. Когда картофель и морковь будут готовы, слить часть отвара.Шаг 7. Сырок натереть на терке. Добавить к картофелю и растворить в горячем отваре.Шаг 8. Горох и овощи пюрировать блендером вместе с небольшим количеством отвара.Шаг 9. Довести остатками отвара до нужной консистенции. Посолить, поперчить, добавить пряности и травы.Шаг 10. Бекон нарезать полосками и обжарить.Шаг 11. Подавать готовый суп, украсив беконом и сухариками.Чечевичный с луком-пореемФото: Shutterstock.com1 стакан зеленой чечевицы3 стебля лука-порея (белая часть)2 луковицыМолотый черный перецСоль1 стакан сливок 10%2-3 веточки эстрагона1 веточка мятыРастительное масло для жарки20 г сливочного маслаШаг 1. Чечевицу промыть, залить 4 стаканами кипятка, отварить до готовности.Шаг 2. Картофель почистить, нарезать кубиками и добавить к чечевице, когда она полуготова. Варить до мягкости.Шаг 3. Лук почистить и нарезать мелко.Шаг 4. Лук-порей нарезать полукольцами.Шаг 5. Обжарить лук на растительном масле, когда он станет золотистым, добавить лук-порей и обжарить до золотого цвета.Шаг 6. Пюрировать чечевицу и картофель, добавив обжаренный лук. Разбавить отваром и еще раз пробить блендером.Шаг 7. Разогреть молоко и сливочное масло. Добавить к супу и взбить блендером еще раз.Шаг 8. Посолить, поперчить, добавить порубленную зелень.Цветная капуста и кабачкиФото: Shutterstock.com1 пакет замороженной цветной капусты1 небольшой кабачок1 болгарский перец1 луковица2 картофелины (по желанию)1,5 л куриного бульона100 мл жирных сливок30 мл растительного масла без запахаГренки из цельнозернового хлебаСоль, щепотка карри, белый перецШаг 1. Картофель и морковь очистить. Нарезать крупными кубиками картофель и половину моркови. Отварить.Шаг 2. Лук и перец нарезать соломкой. Обжарить в растительном масле до мягкости.Шаг 3. Потом добавить к овощам морковь.Шаг 4. Когда картофель и морковь почти готовы, добавить к ним цветную капусту и очищенный кабачок. Отварить до мягкости.Шаг 5. Пюрировать отварные овощи, добавить к ним обжаренные овощи, разбавить небольшим количеством отвара и все пробить.Шаг 6. Нагреть сливки, добавить их к супу, все прогреть.Шаг 7. Посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Оставить на несколько минут.Шаг 8. Подавать с гренками.СвекольныйФото: Shutterstock.com1 крупная свекла1 корень сельдерея2 картофелины10 мл лимонного сокаСоль и черный перецРозмаринРастительное маслоШаг 1. Свеклу и корень сельдерея завернуть в фольгу вместе с розмарином, крупной солью и перцем.Шаг 2. Запечь в духовке до мягкости.Шаг 3. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.Шаг 4. Запеченные овощи очистить и пюрировать. Добавить картофель и пробить все вместе с ним, разбавив отваром.Шаг 5. Суп довести до нужной консистенции, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и прогреть на небольшом огне.Шаг 6. Подавать с гренками и со сметаной.
Подробнее читайте на aif.ru ...
