2023-3-28 14:44 |
Очень важно во время долгого поста получать достаточное количество растительных белков. Рассказываем, какие продукты нужно есть.
Первая и большая половина Великого поста пройдена. Это было нелегко. И мы начинаем задумываться о том, чтобы добавить в питание больше продуктов, богатых растительными белками. Ведь протеины — основной материал для восстановления и обновления наших клеток. Без белков не будут усваиваться полезные вещества, вырабатываться нужные гормоны и ферменты. Так что их нужно обязательно включать в свой постный рацион в достаточном количестве. О том, какие продукты с растительными протеинами нужно включать в свой рацион и с чем их правильно сочетать, чтобы они отлично усваивались, рассказала aif.ru Елена Мановска, врач-терапевт, нутрициолог.— Белки, или протеины, жизненно необходимы для организма человека, так как являются главным строительным материалом и отвечают за обновление клеток, слаженную работу иммунной системы и качественный эмоциональный фон. Они содержатся в продуктах растительного и животного происхождения. Но в пост большая часть протеинов из продуктов животного происхождения находится под запретом. Поэтому сосредоточиваемся на растительных источниках белка. Основные источники белкаОптимальным источником растительного белка традиционно считаются бобовые, а именно: чечевица, нут, фасоль, горох, арахис. Именно в них количество белка на каждые 100 граммов максимально приближено к животным продуктам, и это около 25-26 граммов.Среди растительных высокобелковых источников сразу хочется выделить кукурузу, помимо прочего, она содержит селен и жирные масла, что положительно сказывается на здоровье в целом.Также достаточное количество белка содержится в следующих продуктах: буром рисе, гречневой крупе, булгуре, грибах и разнообразных орехах (кешью, фундук, фисташки). Важно отслеживать количество нутриентов (белков, жиров и углеводов), содержащихся в продуктах, богатых растительным белком. К примеру, в орехах содержится большое количество жиров, а значит, употреблять их лучше в умеренных количествах, 20-30 граммов в день — оптимальная норма.И конечно, растительного белка много в продуктах из сои: тофу, соевом молоке, молодых бобах сои (эдамамэ). Но при выборе этих продуктов крайне рекомендуется обращать внимание на производителей, которые не используют ГМО при выращивании сои. Проблемы усвоенияРастительные белки усваиваются организмом человека в два раза хуже, чем животные. Также у них сильно разнится аминокислотный состав. Исключением является соевый белок, аминокислотный состав которого практически повторяет мясной.Усвоение белков зависит в том числе и от способа приготовления растительной пищи. Лучше отдать предпочтение длительному развариванию, измельченной растительной пище, протертой или пророщенной. Это сильно повлияет на процесс усвоения белка организмом. Белки отлично перевариваются в кислой среде, по этой причине лучше исключить привычку после приема пищи пить воду, она нарушает кислотность. А вот идеальным гарниром к любым белковым продуктам будут овощи, а от сочетания с углеводами или крахмалистыми овощами и фруктами лучше отказаться. Сколько нужно съестьНа 1 кг веса необходимо около 1,5 г белка, то есть примерно 90 г для женщин и 120 г для мужчин в день. Эти показатели считаются нормой.Нужно отметить, что животные белки называют полноценными, так как они обеспечивают поступление в организм всех необходимых аминокислот. Напомним, что всего их двадцать, двенадцать из которых организм синтезирует самостоятельно, а вот остальные восемь — желательно получать с пищей. Растительные же белки называют неполноценными именно потому, что они не могут обеспечить поступление тех самых восьми аминокислот, минимум одна отсутствует. Но зато в растительной пище содержатся антиоксиданты, которых нет в продуктах животного происхождения. Так что лучше всего включать в рацион разные белковые продукты каждый день. Комбинируйте разные группы: бобовые, злаки, орехи и так далее. Есть еще один лайфхак. Так как растительный белок, в отличие от животного, усваивается не в полном объеме, то можно дополнять свой рацион протеиновыми добавками, гороховыми, конопляными и так далее. Это позволит получить нужное количество протеинов.
Подробнее читайте на aif.ru ...
