фото показано с : aif.ru

Последствия употребления грязных овощей и фруктов могут быть весьма серьезными.

Мы все хотим получить от сезонных продуктов как можно больше пользы, и именно осенью стараемся покупать как можно больше овощей и фруктов, заряжаться витаминами, консервировать их на зиму. В это время на прилавках овощи и фрукты дешевы, а главное — их не везли с другого конца света, значит, собрали более спелыми и полезными. Вот только с овощами и фруктами стоит быть очень осторожными. Обязательно их правильно мыть, так как на кожуре сезонных продуктов есть вредные вещества, бактерии и даже личинки паразитов. Вместе с экспертами рассказываем, какую опасность могут представлять немытые овощи и фрукты.Химикаты и удобренияСпециалисты подразделяют загрязнения на два типа: химический и биологический. «В первом случае источниками опасности могут быть пестициды — средства борьбы с насекомыми-вредителями и болезнями растений, используемые в сельском хозяйстве, — говорит Денис Усенко, доктор медицинских наук, врач-педиатр, инфекционист. — Как правило, сроки сбора урожая и употребления в пищу плодов после обработки пестицидами строго регламентируются. Поэтому попасть в пищу такие вещества теоретически не должны. Другое дело — обработка плодов перед сбором урожая для удлинения сроков хранения. Чтобы плоды не созревали раньше времени и дольше сохраняли свой товарный вид, непосредственно перед сбором урожая их могут обработать ингибитором этилена (газ, который выделяют созревающие плоды, и он же стимулирует их дальнейшее созревание)». Чтобы плоды благополучно добрались до магазина, потребуется время, поэтому плоды обрабатывают специальными составами для удлинения срока хранения. «Некоторые из защитных составов невозможно смыть простым ополаскиванием, — уточняет эксперт, — поэтому требуется тщательное мытье горячей водой каждого плода в отдельности. Кроме того, не стоит забывать, что урожай хранится в крупных промышленных овощехранилищах, перевозится транспортом и ждет своего часа на складах и полках супермаркетов, которые регулярно проходят обработку от плесеней, дрожжей, насекомых и грызунов, способных повредить хрупкий скоропортящийся товар. Значит, существует вероятность контакта тары, торговой мебели или самих плодов с опасной химией».Бактерии, вирусы и так далееВторой вид загрязнений — биологические. На поверхности плода скапливаются различные бактерии, вирусы, могут попадать яйца гельмитов и так далее. Причем для серьезного отравления не обязательно, чтобы бактерий было много, они очень быстро размножаются в нашем организме. «Употребляя в пищу немытые овощи и фрукты, человек подвергает себя огромному риску заражения самыми разными инфекционными агентами: как бактериальной этиологии, так и вирусной и даже паразитарной, — рассказывает врач общей практики Регина Шайдуллина. — К таким возбудителям относятся, например, энтеровирусы, ротавирусы, шигеллы, клебсиеллы, кишечная палочка и многие другие, включая гельминтозы».К сожалению, кишечные инфекции, вызванные употреблением недостаточно хорошо вымытых плодов — распространенное явление. «Возбудители инфекций бактериальной природы (дизентерии, к примеру) могут содержаться в почве, их могут занести на поля и в сады насекомые и грызуны, — предупреждает Денис Усенко. — Источником еще одной распространенной вредоносной бактерии — сальмонеллы — может стать, например, крупный рогатый скот. Навоз, который часто используется в качестве удобрений, может содержать сальмонеллу, чрезвычайно устойчивую как к факторам внешней среды, так и к некоторым группам антибиотиков. Так что даже домашнее (с ветки или с грядки) мыть нужно обязательно. Не стоит забывать про бахчевые — арбузы и дыни. Они созревают на земле. Их перевозят большой массой, порой в открытых кузовах, хранят на земле в кучах. Их корка — богатейший источник кишечных инфекций». Гниль, плесень, грызуныСтоит также вспомнить, что овощи и фрукты в процессе хранения могут повредиться, перезреть, начать гнить. Хорошие продавцы, конечно, уберут неликвиды из ящика, но смыть гниль и плесень, попавшие на оставшиеся хорошие плоды, надо будет покупателю. При хранении уже готовых к употреблению овощей и фруктов необходимо следить, чтобы их не касались мухи или тараканы — они могут быть переносчиками вредоносной микрофлоры. Возбудители инфекций могут попадать на плоды даже там, где нет насекомых. «Вирусы — возбудители группы кишечных инфекций чаще всего попадают на продукты питания от человека, который может распространять болезнь, являясь носителем в бессимптомной форме. Например, это может быть известный и неприятный своими симптомами ротавирус, — рассказывает Денис Усенко. — Тщательно вымытые перед едой плоды и руки — универсальный способ снизить риск заболеть кишечной инфекцией бактериальной или вирусной природы. В целом при мытье овощей и фруктов действует правило "чем чище, тем лучше" Используйте для этого водопроводную или бутилированную воду. Воду из открытых источников, включая колодцы, необходимо перед употреблением кипятить».Самолечение недопустимо! При малейшем подозрении на отравление и ухудшении самочувствия необходимо обращаться к врачу.

Подробнее читайте на aif.ru ...