2021-7-30 13:14 |
Делимся простыми, но эффективными способами борьбы с урожаем одной из самых полезных ягод — красной смородины.
После сбора черной смородины наступает очередь красной. Она тоже очень полезна. В ней меньше витамина C, чем в ее черной родственнице, зато красная смородина может похвастаться высоким содержанием железа, крайне полезного для сосудов и кроветворения, витамина А, калия, необходимого для работы сердца. Кстати, йода в этой скромной ягоде тоже немало. Кроме этого, в красной смородине содержатся витамина С, Е, H, группы B, пектины, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатка. Делимся способами «борьбы» с урожаем красной смородины.Способ № 1. ЗаморозкаЕсли вы собрали много ягод (или купили их на рынке), советуем обязательно заморозить ягоды на зиму. Замороженную смородину можно добавлять в выпечку, использовать в качестве начинок для пирогов, делать из нее ягодные соусы, а главное — варить витаминные морсы.Заморозить смородину очень просто. Нужно ее перебрать, удалить веточки и мусор, помыть и обсушить на полотенцах. После чего рассыпать в пакетах тонким слоем, положить в морозилку. На следующий день можно ссыпать ягоды из разных пакетов-контейнеров в один. Так и хранить.Способ № 2. Сварить витаминный морсЕго можно делать как из свежих, так и уже из замороженных ягод. В свежих, конечно, сохраняется несколько больше витаминов, к тому же они вкуснее и ароматнее замороженных ягод. Тем не менее и в замороженных сохраняется большая часть полезных веществ.Морс из красной смородины500 г красной смородины2 л воды5-7 ст. л. сахара1 ст. л. меда (по желанию)2-3 веточки мяты1-2 зернышка кардамонаШаг 1. Ягоды снять с веточек, перебрать, очистив от мусора, промыть. Шаг 2. Размять ягоды толкушкой, откинуть на сито и выжать сок. Шаг 3. Жмых залить водой, нагреть в сотейнике почти до кипения, поварить на медленном огне 5 минут. Снять с огня и оставить на полчаса, чтобы остыло и настоялось.Шаг 4. Процедить жмых, добавить сахар, мед, зерна кардамона.Шаг 5. Добавить в кастрюлю сок красной смородины, сахар, если нужно. Размешать. Оставить до полного остывания, после чего хранить в холодильнике.Способ № 3. Добавлять в различные блюда и десертыИз красной смородины можно сделать пюре. А потом этим пюре поливать сырники, добавлять к овсянке или даже к мороженому. В пюре можно по вкусу положить сахар, а можно обойтись без него и регулировать сладость уже готовых блюд, ведь так вы сможете использовать пюре и для мяса (например) и для каши.Пломбир со смородиной300 г красной смородины500 г пломбирамятасахар или сахарная пудра — не обязательноШаг 1. Ягоды промыть, очистить от веточек.Шаг 2. Пробить ягоды блендером до консистенции пюре.Шаг 3. Дать мороженому немного подтаять, размять его вместе с пюре из ягод. Если нужно, добавить немного сахарной пудры.Шаг 4. Разложить по формочкам, украсить листьями мяты. Есть сразу.Способ № 4. Сделать желеОдин из самых популярных способов консервации красной смородины. Для желе из красной смородины обычно не используют никаких дополнительных желирующих ингредиентов. Дело в том, что в кожице смородины содержится много пектина. Этот элемент способствует загустению желе. Пектин также содержится в кожице черной смородины, но в красной его больше, поэтому желе из нее получается лучше.Желе-пятиминутка1 кг красной смородины1 кг сахараШаг 1. Смородину перебрать, снять с веточек, промыть и отжать из нее сок с помощью соковыжималки. Или же растолочь толкушкой в марле и отжать сок.Шаг 2. В тазу смешать сахар и сок смородины, тщательно их перемешать.Шаг 3. Довести до кипения на медленном огне и варить 5 минут. Шаг 4. В процессе варки снимать образующуюся пену.Шаг 5. Снять с огня, разлить по банкам, перевернуть их вниз крышками и оставить остывать.Шаг 6. Остывшие банки убрать на длительное хранение.Ленивое желе из смородины 1,2 кг красной смородины (вместе с веточками)1 кг сахараШаг 1. Ягоды промыть, от веточек можно не очищать, так как вся масса будет перетираться через сито.Шаг 2. Смородину смешать с сахаром, немного помять, чтобы получилась пюреобразная масса.Шаг 3. Ягодное пюре поставить на сильный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Шаг 4. Варить, интенсивно помешивая, пока жмых и пена не начнут оседать вниз, около 10 минут.Шаг 5. Сваренное пюре процедить через сито так, чтобы удалить жмых.Шаг 6. Горячий сладкий сок разлить по небольшим банкам, накрыть их полотенцем и оставить охлаждаться.Шаг 7. Когда банки полностью остынут, закрыть их крышками и убрать в темное место.Способ № 5. Что-нибудь испечьКрасную смородину можно добавить в любые маффины и кексы, можно дополнить ею яблочную шарлотку. Просто добавляете чистые ягоды без веточек в тесто, размешиваете и печете. Разве что сахара потребуется положить чуть больше, чем для других ягод, так как красная смородина довольно кислая.Шоколадный кекс с красной смородиной1 стакан муки3 яйца1 стакан сахара1 ст.л. жирных сливок100 г сливочного масла5 г разрыхлителя1 плитка темного шоколада150 г красной смородиныШаг 1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром. Шаг 2. Вбить по одному яйца, взбивая венчиком.Шаг 3. Добавить сливки и взбить. Шаг 4. Всыпать просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, размешать до однородной массы.Шаг 5. Вымыть смородину, просушить и сверху посыпать мукой. Шаг 6. Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры.Шаг 7. В тесто добавить шоколад и смородину. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (если есть силиконовая форма, то ее можно не смазывать и ничем не посыпать).Шаг 8. Выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов.Способ № 6. Сварить компотКак и любые другие ягоды и фрукты, красная смородина отлично подходит для компотов, даже, пожалуй, лучше других, так как смородина кислит и в результате вы получите очень освежающий, хотя и сладкий, компот.Компот из красной смородины500 г смородины250 г сахарацедра апельсина1 трехлитровая банкаШаг 1. Апельсин помыть, можно ошпарить и снять цедру.Шаг 2. Смородину перебрать, удалить веточки и промыть.Шаг 3. Банку простерилизовать в духовке или в кипятке. Также прокипятить крышки.Шаг 4. Положить смородину в банку. Добавить цедру.Шаг 5. Залить банку кипятком. Потом воду слить в кастрюлю, добавить сахар.Шаг 6. Довести сироп до кипения.Шаг 7. Налить горячий сироп в банку, закатать крышкой, которую предварительно нужно обдать кипятком.Шаг 8. Банку перевернуть крышкой вниз, завернуть в одеяло и оставить остывать. Чем медленнее будет происходить этот процесс, тем лучше будет храниться компот.
Подробнее читайте на aif.ru ...
