вкус - Последние новости [ Фото в новостях ] | |
В редакцию обратилась Дарья К. Девушка пожаловалась на русского мошенника, который целый месяц пытается, почти успешно, пытается убедить ее провести обряд изгнания полтергейста. Даша уже заплатила чародею 1500 евро за приворот, однако он не сработал. vesti.ru »
Сливочное масло – продукт уникальный и незаменимый. Но полезен только если сделан правильно. В современном мире слишком часто в магазинах предоставляются фальсификат и масло ненадлежащего качества. versia.ru »
Жизнь вещей возможна и после их «смерти», а лучшие отходы — это те, которые не произведены, уверены организаторы выставки «О, да, вторсырье!». rosbalt.ru »
Какую кружку вы предпочитаете для своего кофе? Материал, используемый для кружки, и даже его цвет и текстура оказывают влияние на воспринимаемый вкус.
Нет недостатка в мультисенсорных исследованиях восприятия вкуса напитков, особенно вина и пива. А кофе? Экспериментальные психологи только начинают понимать, как люди испытывают это. Некоторые имеют больше вкусовых рецепторов и воспринимают аромат кофе как более сильный, чем другие, а другим все же он может показаться более горьким. Так что же делает идеальную утреннюю чашку?
Оказывается, то, как потребители воспринимают кофе, как правило, субъективно и зависит от того, где они находятся в своем кофейном путешествии, говорит Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии в Оксфордском университете. Некоторые люди могут начать с подслащенных молочных напитков, а затем перейти к удалению сахара и просто сосредоточиться на кофе, добавляет он, говоря, что они используют сахар «как мост, чтобы туда добраться». Со временем у людей развивается личный вкус и кофейная чашка становится частью пути к достижению идеального вкуса. Но как насчет материалов, из которых мы пьем наш кофе?
Стекло
Эспрессо или капучино, поданные в бокале, привлекут ваше внимание к качеству крема или листа, нанесенного на молочную пену - один для будущего знатока кофе. Достижение идеального вспененного молока может быть необязательным для кофе, приготовленного самостоятельно, но стекло дольше сохраняет тепло в напитках - низкая теплопроводность материала препятствует быстрому рассеиванию тепла жидкости в кружку. Спенс говорит, что идеальная температура для подачи кофе в основном зависит от личных и культурных предпочтений.
«Если это просто идеальная температура для начала, она не будет достаточно теплой к тому времени, когда вы закончите», - говорит он.
Керамика
Керамические кружки сохраняют кофе теплым, но не так долго, как фарфор или стекло. Белая внутренняя поверхность также обеспечивает хороший цветовой контраст и делает кофе крепким или интенсивным. Помимо стекла, «вы всегда видите [кофе] на фоне, который является внутренней поверхностью кофейной чашки», - говорит Спенс.
Что касается внешней части керамической чашки, то Спенс и Фабиана Карвалью из университета Кампинас недавно провели серию психологических экспериментов в Бразилии, где любителям специального кофе давали чашки разного цвета. Кофе, подаваемый в розовых кружках, казалось, был главным понятием сладости - что может быть связано с розовыми фруктами и десертами, как правило, сладкими. Неудивительно, что кофе, подаваемый в зеленой кружке, был оценен как более кислый, тогда как желтый был связан с обоими вкусами.
Пластик
Многоразовая кофейная кружка может быть идеальной для путешествий, но в отличие от керамики и стекла, пластик со временем впитывает запахи, которые могут стать заметными при чаепитии или других напитках. Крышки также предотвращают попадание приятного «ортоназального» ощущения от запаха кофе в нос.
«Кофе - это один из немногих напитков, когда вдыхаемый вами ортоназальный запах часто приятнее, чем запах из полости рта при глотании», - говорит Спенс, и удивляется: «Почему миллиарды кофе продаются с пластиковой крышкой, которая не позволяет вам чувствовать запах кофе?»
Бумага
Одноразовые стаканчики из бумаги, как правило, имеют подкладку или покрыты пластиком для предотвращения вытекания или проникновения жидкости. Спенс говорит, что не случайно кофе на вынос часто подают в чашке или в коричневой кофейной гильзе, изготовленной из переработанной бумаги или картона, цвет ассоциируется с естественностью и экологичностью.
Спенс и Карвальо в настоящее время исследуют, как ощущение бумаги и картона может повлиять на дегустацию - в эксперименте 2018 года, когда участникам давали либо гладкую, либо грубую керамическую чашку, исследователи обнаружили, что кофе, подаваемый в керамических кружках с шероховатой поверхностью, был оценен как горький или более сухой в послевкусии.
«Кофе воспринимался как более сладкий на вкус из гладкой чашки», - говорит Карвалью.
Нержавеющая сталь
Кофе в стальных кружках будет охлаждаться быстрее, чем в керамике и стекле, поскольку тепло передается материалу, а затем ладони - но материал более прочный. Отделка серебром или золотом также может быть связана с качеством и затратами и придать кружке более современный вид.
Хотя исследователи не обращали особого внимания на вес в исследованиях кофе, исследования других напитков и упаковки пищевых продуктов показали, что более тяжелое часто приравнивается к лучшему качеству, пишет Wired.
kapital-rus.ru »
В школе № 37 дети занимаются программированием, бальными танцами и туризмом aif.ru »
Ученые из университета Бингемтон недавно провели ряд исследований и пришли к поразительному выводу. Согласно некоторой информации, ожирение может быть связано с пониженной реакцией на вкус пищи. argumenti.ru »
Первые дни культурной программы фестиваля «Цветочный джем» обещают быть богатыми на события. aif.ru »
Умение выбрать хорошее вино - это искусство. Однако у всякого искусства есть свои законы. И эксперты Роскачества решили их рассекретить. Специально для вас они дали несколько советов, которые помогут определить качество вина на глаз и избежать выброса денег на ветер при покупке испорченного алкогольного напитка. vesti.ru »
Ученые Великобритании и Украины разработали экспериментальный алкогольный напиток - водку, для приготовления которой использовалась чернобыльская вода и пшеница. Отмечается, что полученный алкоголь является радиоактивно безопасным. tvzvezda.ru »
Поражение в форте Донельсон в феврале 1862 года было на совести южных генералов. ridus.ru »
Несложный в приготовлении топинг сделает любой десерт свежим и оригинальным на вкус. 5-tv.ru »
Несложный в приготовлении топинг сделает любой десерт свежим и оригинальным на вкус. 5-tv.ru »
Вкус настоящего пломбира знаком с детства каждому жителю стран бывшего СССР. Однако найти достойный современный аналог советскому мороженому довольно непросто. Телепрограмма «НашПотребНадзор» решила проверить пломбиры разных производителей, чтобы узнать из чего состоит мороженое в наше время. versia.ru »
Извечный страх авиапутешественников по поводу перевеса одного из чемоданов при общем количестве багажа в пределах нормы развеяли недавно в Истринском городском суде social.mk.ru »
Делимся обзором на популярное летнее блюдо в столичных заведениях, а также рецептом настоящего гаспачо по-андалузски metronews.ru »
Отдыхать летом в городе становится модно. Ведь различные площадки предлагают огромное количество развлечений. aif.ru »
Попробовать Арктику на вкус можно в старинном поморском селе Териберка, некогда прославленным на весь мир режиссером Звягинцевым в фильме "Левиафан". В поселке проходит пятый Арктический фестиваль. Так какая она, арктическая кухня? vesti.ru »
Должники прячут имущество, организовывают себе комфортное банкротство, а власть — борется с их ухищрениями. dp.ru »
Второй фестиваль Абхазии «Апсны» пройдёт в Москве 30 июня в парке «Красная Пресня». Программа обещает быть насыщенной и разнообразной. Гости фестиваля смогут не только познакомиться с традициями Абхазии, но и унести частичку этой самобытной страны с собой. versia.ru »
ТАМПА, 17 июня, ФедералПресс. В исследовании приняли участие 300 человек. Люди, которые ели стоя, оставляли плохие отзывы о еде, а добровольцы, отведав пищу в удобных креслах, напротив, были ей очень довольны. fedpress.ru »
Запреты в такой сфере, как одежда, — всегда тёмный лес. Почему какой-то фасон становится нежелательным? Зачем из одежды изгоняются определённые цвета? И какие древние запреты сохраняются по сей день? aif.ru »
15 июня в культурно-развлекательном комплексе «Кремль в Измайлово» откроется второй международный фестиваль «Русская кухня 2019». Там будет чему удивиться и над чем поностальгировать! Кстати, а почему нам кажется, что когда-то все было лучше, мороженое — вкуснее, леденцы — слаще? Или прав был Александр Пушкин, когда говорил: «Что пройдет, то будет мило»? Мы решили разобраться, почему нас не отпускает вкус детства и что это такое на самом деле. vm.ru »
Футбольный клуб Санкт-Петербурга обзавелся официальным мороженым. 5-tv.ru »
Рассказывает биолог, агроном Михаил Воробьёв. aif.ru »
В Оксфордском университете Брукса (Великобритания) провели исследование, целью которого было выяснить, существует ли зависимость музыкальных предпочтений человека от уровня его интеллекта. aif.ru »
Летний сезон в Петербурге начнется с запуска нового проекта от владельцев Red. Steak & Wine и пиццерии "22 сантиметра", от холдингов Italy Group и ReCa. dp.ru »
Нападающий московского ЦСКА Фёдор Чалов заявил, что мог бы играть за московскую команду на протяжении всей своей карьеры, но имеет амбиции относительно выступлений за рубежом.
Читать далее russian.rt.com »
Экс-министр и музыкант рассказал НСН о важности хорошей музыки для России. nsn.fm »
Рассказываем о террасах, которые впервые открылись в этом сезоне metronews.ru »
X5 Retail Group открыла в Зеленограде свой 15-тысячный магазин. Им стала «Пятёрочка», обновленный дизайн которой демонстрирует фокус сети на свежие продукты и максимальное удобство для покупателей. aif.ru »
Тринадцатая по счету Ночь музеев прошла по всей России. Приобщиться к искусству мог каждый желающий: вход - свободный. Участники акции могли послушать авторские экскурсии, посмотреть немое кино и даже "поговорить" с Мариной Цветаевой. vesti.ru »
Рукав — полиэтиленовая труба, которая закрывается специальными зажимами с двух сторон. Его используют для приготовления различных продуктов в духовке. aif.ru »
О новых сортах, об их вкусовых особенностях рассказывает доктор сельскохозяйственных наук, заведующая лабораторией селекции и семеноводства капустных культур Федерального научного центра овощеводства Людмила Бондарева. aif.ru »
Чаще всего об этом своеобразном вкусе блюд можно услышать в Японии. 5-tv.ru »
Чаще всего об этом своеобразном вкусе блюд можно услышать в Японии. 5-tv.ru »
Названы авторы лучших фото metronews.ru »
Главный редактор журнала Vogue Анна Винтур в ходе саммита журналистов рассказала о том, какую пользу принес вкус супруги принца Гарри Меган Маркл британской королевской семье. versia.ru »
Столичный клуб в первом раунде стартующего розыгрыша встретится с "Каролиной" tass.ru »
Репортёр Metro оценил стритфуд-бар "Гужва", в котором готовят блюда сербской кухни metronews.ru »
В этом году хлеб "Столовый" хлебозавода "КАРАВАЙ" отмечает юбилей – 70 лет. История Изосимовой Людмилы Ивановны metronews.ru »
Хлеб "Столовый" хлебозавода "КАРАВАЙ" отмечает юбилей – 70 лет metronews.ru »
Сергей Синицын — о том, как с помощью соли создавать настоящие кулинарные шедевры tass.ru »
Участвуйте в новом конкурсе и выигрывайте классные призы! metronews.ru »
Тёплый, румяный, ароматный, с хрустящей корочкой – бабушкин хлеб! metronews.ru »
